Preparazione:

Sbucciate i gambi degli asfodeli, come fossero cardi e tagliateli nel senso della lunghezza.
Soffriggete con un cucchiaio di olio d'oliva in padella sino a cottura (eventualmente aggiungete un goccio d'acqua).
Versateci sopra le uova precedentemente sbattute condite con sale, pepe e formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino).
Aspettate che l'uovo coaguli per ribaltare la frittata.
Spremete poche gocce di limone sulla frittata e servite ben calda.