Serves 2 people 1 cup whole weat 50 gr orange peal 50 gr chick pea 2 table spoons olive oil Pepper and sal t to taste Bay leaf Soak the wheat for at least 3 days in cold water, rinsing the water a couple of times per day. Then cook it in water for a couple of hours with the…

For the dough: 500 grams all-purpose flour 200 grams butter, at cool room temperature 200 grams sugar Pinch of salt 4 egg yolks 1 whole egg For the filling: Good-quality sower cherry marmelade 100 g 500 grams persimon peeled and pitted 2 tbs ground pistacchio 2 tbs Brown sugar Combine all dough ingredients in a mixer and mix together quickly…

Makes 1750 ml bottle For the dough: 2 kilos whole Roma tomatoes 2 cups water 1 small onion, diced 1 garlic clove, whole 1/2 cup extra virgin olive oil 1 large bunch of basil (approx. 30 leaves) 2 tsp salt, or to taste Place tomatoes and water in a large saucepot. Bring to boil, then reduce to a simmer, covered,…

Add to 1 liter of water-melon juice 70 grams of starch and 150 grams of sugar (depending on the sweetness of the melon). Slowly bring to the boil, from the first bubble count up to sixty (my mother taught me this) and then turn off. When the jelly cools down sprinkle with a mixture of grated pistachios, dark chocolate and…

Our tuna is different, our tuna, I dear say, is the best! Until few years ago Japoneese buyers where flying all the way to Sicily to buy our red bloody fleshy tuna. Now the fishing of tuna is alowed only in certain quantities and for only a certain period of the year which goes from mid May to mid June.…

Preparazione:Sbucciate i gambi degli asfodeli, come fossero cardi e tagliateli nel senso della lunghezza. Soffriggete con un cucchiaio di olio d'oliva in padella sino a cottura (eventualmente aggiungete un goccio d'acqua). Versateci sopra le uova precedentemente sbattute condite con sale, pepe e formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino). Aspettate che l'uovo coaguli per ribaltare la frittata. Spremete poche gocce di limone…

IngredientiPer 4 persone 4 tazze cardi verdi (con le estremità tagliate e le parti fibrose dello stelo) 1/4 tazza di olio di oliva 2 filetti di acciuga 1/4 tazza di pangrattato Sale Pepe Preparazione Bollire i cardi avendoli puliti e tagliati a pezzi. Quindi saltateli in padella con due cucchiai d'olio un paio di acciughe fatte a pezzi e due…

Fondamentale che il mandarino sia biologico perché useremo il frutto intero. Il mandarino avana ha una quantità oltraggiosa di semi, abbiate pazienza in compenso ha una buccia profumatissima ed è squisito. Per 1 chilo di mandarini, 500 g di zucchero Taglio i mandarini interi, elimino grossolanamente i semi (a me non danno nessun fastidio una volta fatta la marmellata) e…

IngredientiPer 6 1 k. zucca tagliate a fette sottili 1 cipolla grande pref. rossa Olio d’oliva 2 cucchiaini di zucchero 20ml aceto di vino Sale e pepe quanto basta Preparazione Arrostire la zucca in una bistecchiera, salare. A parte in una padella ben oliata fare soffriggere e appassire la cipolla tagliata a listarelle sottili. Quando la cipolla è pronta aggiungere…